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POUR COMMENCER
Edamame
Fèves de Soja
7.00 CHF
Edamame Épicée
8.00 CHF
Wakame
Salade d´Algues Goma Wakame

8.00 CHF

Hijiki
Salade d´Algues Hijiki

12.00 CHF

Soupe Miso
9.00 CHF
Gyozas de Crevettes et Pork
Quatre Pièces

15.00 CHF

Gyozas de Champignon et Truffe
Quatre Pièces

21.00 CHF

Gyoza de Wagyu
Quatre Pièces

23.00 CHF

Agedashi Vegan
Tofu Frit et Sauce Agedashi

18.00 CHF

Agedashi Dofu
Tofu Frit avec Sauce Agedashi et Katsuobushi

19.00 CHF

Caviar Oscietre de Sologne
30g

135.00 CHF

Caviar Oscietre de Sologne
30g

135.00 CHF

TEMPURA
Tempura de Légumes
27.00 CHF
Tempura de Crevettes
37.00 CHF
Tempura de St Jacques
39.00 CHF
Tempura de Soft Shell Crab
39.00 CHF
Tempura Assortie
49.00 CHF
TARTARES
Tartare de Saumon
Saumon, Ikura, Sauce Miso – Yuzu, Spiruline Tenkasu
26.00 CHF
Tartare de Thon Épicée
33.00 CHF
Tartare de Bar
Bar, Ikura et Shiso
33.00 CHF
Tartare de O-Toro
Ventrêche de Thon Rouge Bluefin
42.00 CHF
Tartare O-Toro Caviar
Avec du Caviar Oscietre
89.00 CHF
UZUZUKURI
Uzuzukuri Suzuki
Bar / 16 Coupes
43.00 CHF
Uzuzukuri Hotate
St Jacques et Ikura / 16 Coupes
43.00 CHF
Tartare de Bar
Seriole, Yuzu Kosho et Ikura / 20 Coupes
56.00 CHF
SASHIMI
Sashimi Sake
Saumon / 8 Coupes
24.00 CHF
Sashimi Akami
Partie Maigre du Thon Rouge Bluefin / 8 Coupes
28.00 CHF
Sashimi Chutoro
Partie Semi-Gras du Thon Rouge Bluefin / 8 Coupes
31.00 CHF
Sashimi O-Toro
Ventrêche de Thon Rouge Bluefin
35.00 CHF
Sashimi Suzuki
Bar / 8 Coupes
31.00 CHF
Sashimi Hotate
St Jacques / 8 Coupes
30.00 CHF
Sashimi Hamachi
Seriole / 8 Coupes
30.00 CHF
Sashimi Trois Sortes
Thon, Saumon et Hamachi / 12 Coupes Assorties
39.00 CHF
Sashimi Six
Assortiment de Six Poissons et Fruits de Mer / 12 Coupes
48.00 CHF
Dry Ice Chef Sashimi
22 Coupes Assorties
88.00 CHF
Caviar Oscietre + Dry Ice Sashimi
22 Coupes Assorties
222.00 CHF
NIGIRI TRADITIONNEL (Une pièce)
Sake
Saumon
4.00 CHF
Akami
Partie Maigre du Thon Rouge Bluefin
5.00 CHF
Chutoro
Partie Semi-Gras du Thon Rouge Bluefin
6.00 CHF
O-Toro
Ventrêche de Thon Rouge Bluefin
7.00 CHF
Shimesaba
Bar
5.00 CHF
Suzuki
Bar
6.00 CHF
Hamachi
Seriole
6.00 CHF
Ika
Calamar
5.00 CHF
Hotate
St Jacques
6.00 CHF
Ebi
Crevette
5.00 CHF
Amaebi
Crevettes Doux
6.00 CHF
Kani
Crab de Neiges
7.00 CHF
Unagi
Anguille
7.00 CHF
Kaki
Huître avec Zeste de Citron Vert
12.00 CHF
NIGIRI KAIZEN (Une pièce)
Sake Kai
Saumon Grillé et Sauce Miso-Yuzu et Tobikko
5.00 CHF
Akami Kai
Thon Maigre, Ikura et Katsuobushi
6.00 CHF
Chutoro Kai
Thon Semi-Gras, Ikura Sauce Ponzu et Poudre de Kombu
7.00 CHF
O-Toro Kai
Ventrêche de Thon Grillé avec une Crème de Truffe Blanche

8.00 CHF

Shimesaba Kai
Maquereau Mariné et Fumée
7.00 CHF
Hamachi Kai
Avec Sauce au Yuzu et Poivre Vert, Tobikko et Shiso
7.00 CHF
Ebi Kai
Crevette avec Mayonnaise Épicée Grillée et Ikura
6.00 CHF
Hotate Kai
St Jacque, Mayonnaise au Wasabi Grillé et Tobikko
7.00 CHF
Suzuki Zen
Bar et Caviar Oscietre et Zeste de Citron Vert
28.00 CHF
Hotate Zen
Saint-Jacque et Caviar Oscietre et Zeste de Citron Vert
28.00 CHF
O-Toro Zen
O-Toro et Caviar Oscietre
29.00 CHF
GUNKANMAKI (Une pièce)
Gunkan Saumon-Yuzu
6.00 CHF
Gunkan Thon Épicé
7.00 CHF
Gunkan O-Toro
8.00 CHF
Gunkan de Ikura
Oeufs de Saumon
8.00 CHF
Gunkan Tobikko
Oeufs de Poisson Volant
8.00 CHF
Gunkan Hotate
St Jacques et Ikura
8.00 CHF
Gunkan Kani
Crabe de Neiges et Tobikko
8.00 CHF
Gunkan O-Toro Zen
Tartare de O-Toro et Caviar Oscietre
30.00 CHF
Gunkan Caviar Oscietre
45.00 CHF
HOSOMAKI (Six pièces)
Hosomaki Avocat
9.00 CHF
Hosomaki Saumon
12.00 CHF
Hosomaki Akami
13.00 CHF
Hosomaki Hamachi
13.00 CHF
Hosomaki Hotate
Saint Jacques avec Ikura
14.00 CHF
Hosomaki Negitoro
O-Toro et ciboulette
15.00 CHF
Hosomaki O-Toro Épicée
O-Toro, Ikura et Mayonnaise Épicée
16.00 CHF
Hosomaki Anguille
17.00 CHF
Hosomaki Assortie
12 Pièces Assorties
25.00 CHF
FUTOMAKI (Six pièces)
Sake Futo
Saumon et Avocat
18.00 CHF
Maguro Futo
Thon et Avocat
21.00 CHF
Hamachi Futo
Seriole, Tobikko et Avocat
21.00 CHF
Saumon Épicée Futo
Saumon, Avocat, Mayonnaise
Épicée et Tenkasu
20.00 CHF
Thon Épicée Futo
Thon, Avocat, Mayonnaise
Épicée et Tenkasu
23.00 CHF
Hotate Épicée Futo
St Jacques, Tobikko, Avocat, Mayonnaise
Épicée et Tenkasu
23.00 CHF
Calamar Épicée Futo
Calamar Tempurisée, Tobikko, Avocat, Mamenori et mayonnaise épicée
23.00 CHF
URAMAKI
Alaska Roll
Saumon et Avocat
19.00 CHF
Sake Roll
Saumon, Avocat et Ikura
25.00 CHF
Akami Roll
Akami, Ikura et Avocat
28.00 CHF
Hamachi Roll
Hamachi, Tobikko et Avocat
28.00 CHF
Spicy Saumon Roll
Tartare de Saumon, Avocat, Spiruline Tenkasu et Mayonnaise Épicée
27.00 CHF
Spicy Tuna Roll
Tartare de Thon, Avocat, Tenkasu et Mayonnaise Épicée
29.00 CHF
Spicy Hotate Roll
St Jacques, Tobikko et Avocat
28.00 CHF
Ebi Wasabi Roll
Crevettes Tempurisée, Avocat, Sauce Anguille et Mayonnaise Wasabi
29.00 CHF
O-Toro Roll
Tartare O-Toro avec Ikura et Avocat
33.00 CHF
Unagi Roll
Anguille, Avocat, Tenkasu et Sauce Anguille
34.00 CHF
TEMAKI
Sake Temaki
Saumon et Avocat
14.00 CHF
Saumon Épicée Temaki
Saumon, Avocat, Tenkasu et sauce Épicée
15.00 CHF
Maguro
Thon Rouge Bluefin et Avocat
16.00 CHF
Thon Épicée
Tartare de thon avec Avocat, Tenkasu et Sauce Épicée
17.00 CHF
Ikura
Ikura et Avocat
21.00 CHF
Hamachi
Seriole, Avocat et Tobikko
17.00 CHF
Hotate
Coquille St Jacques, Ikura et Avocat
17.00 CHF
Unagi
Anguille, Avocat et Sauce d’Anguille
20.00 CHF
O-Toro
O-Toro
20.00 CHF
PLATS CHAUD
Nasu Dengaku
Aubergine au Miso
19.00 CHF
Saumon au Miso-Yuzu
32.00 CHF
Black Cod
Morue Noire d’Alaska avec Sauce de Miso Doux
46.00 CHF
Unadon
Anguille Braisée sur Riz
43.00 CHF
Teriyakidon
Poulet Teriyaki avec Riz
33.00 CHF
Tamaki Maguro
Thon Rouge Bluefin Froid avec Tobikko et Sauce Ponzu
42.00 CHF
Tataki de Boeuf Suisse
49.00 CHF
Tataki de Boeuf Wagyu de Kagoshima A5
Japon
100 CHF / 100 gr
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